首页 > 正文

羊肉片没有羊肉味,煮完之后冒出大量白沫,这种情况正常吗?

来源:化工新闻 | 2020-02-21 01:55

原标题:羊肉片没有羊肉味,煮完之后冒出大量白沫,这种情况正常吗?

很多人都会有这个疑问,每次一煮肉的时候就会有泡沫,涮火锅的时候也会有泡沫,这个“白色泡沫”到底是什么东西?是否对身体有害?关注生活中最基础的食品安全问题,其实有些事情未必和您所想的一样。

羊肉没有羊肉味?

这个问题值得考究,很可能由于冷冻等外界因素阻挡了羊肉的味道,再或者是由于个人味觉的原因。对于羊肉等肉食而言,建议通过综合的方式来鉴别“好坏”,单靠气味有些单一,并不能判断羊肉的质量。

煮肉时产生的白色泡沫是什么东西?

煮肉、炖肉以及涮火锅的时候经常会发现“白色泡沫”,这种泡沫主要是一些脂肪、蛋白质以及血浆等细小的颗粒与空气的混合体。

“泡沫”这种物质本身并不稳定,‘表面活性剂’的存在可以帮助维持它的稳定,其主要通过降低液体表面张力的作用来维持泡沫的稳定性;而肉当中所含的丰富蛋白质就有所谓的“两亲作用”(既能够和水亲近,同时又能够和油亲近);羊肉等肉食中的蛋白质溶解到汤中后,蛋白质就发挥了气泡的作用,这样一来您自然就会看到“白色的泡沫”。

这些泡沫对身体有害吗?

此问题被很多人“纠结”,其实,只要是这些肉食等食材本身安全和卫生,那泡沫中存在的蛋白质、残留的血水以及脂肪就不存在危害。

展开全文

当然,从现实角度来看,这些泡沫的存在会影响外观的美丽和味觉的享受,很可能降低食客的食欲,出现这个问题,我们及时将其去除即可。

如何做可以适当避免煮肉时出现泡沫?

具体说来,想要避免煮肉的过程中产生泡沫,建议大家可以将“去除血水的肉食”充分洗净,涮火锅的时候应该将底料充分洗净;烹调加工的过程中请使用新鲜且优质的植物油;起锅加肉,在锅开后再选择加肉,拒绝一次性加入太多食材;一旦出现泡沫,建议用勺子轻轻撇去,避免影响食物的美观性。

红肉,食用量过多、食用方式不对容易给身体带来威胁,所以食用必须限量;《中国居民膳食指南》(2016版)中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克,鱼肉类280-525克;每日摄入肉类食品40-75克,因人制宜,均衡摄入。吃红肉,建议吃“瘦”不吃“肥”,肥肉中含有较多的饱和脂肪酸物质,经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的患病几率。

一个比较简单的问题,其实并没有您各位所想的那样“严重”,对于泡沫不必太过重视,这只是一种正常“反应”而已。无论是煮肉还是涮火锅,都请您专注于美味的品鉴,适量摄入,拒绝大量饮汤,希望您的生活可以更加“安全”。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

聚焦
热门推荐
图片
Top